Data · dataset · 2023
Relevância das propriedades de encapsulação da proteína do farelo de arroz e seus hidrolisados na retenção de antocianinas em micropartículas de suco de uva obtidas por spray drying
Listed in REDU - Unicamp Institutional Research Data Repository
Essa base de dados contém imagens de microscopia (MEV) e dados brutos das análises de caracterização de suco de uva, das soluções de alimentação (tensão superficial) e de micropartículas (conteúdo de antocianinas e compostos fenólicos, capacidade antioxidante, XPS, transição vítrea e propriedades físico-químicas).
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Topics
- Stated by source
- Agricultural Sciences
- From keywords
- Life Sciences
Provenance · 1 source records, 8 field assertions
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| REDU - Unicamp Institutional Research Data Repository | doi:10.25824/redu/KV6GMF | 13 d ago | JSON v1 |
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