Data · dataset · 2026
Estudo dos efeitos do tratamentos de concentrados proteico de feijão preto por micro-ondas e microfluidização sobre sua funcionalidade, estrutura e teores de antinutricionais
Listed in REDU - Unicamp Institutional Research Data Repository
Os dados detalham informações referentes ao projeto que explorou o uso de dois métodos (microfluidização e aplicação de micro-ondas) em concentrados proteicos de feijão preto comum sobre sua estrutura, propriedades tecno-funcionais e compostos antinutricionais (taninos e compostos fenólicos totais).
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- Stated by source
- Engineering · Other
- From keywords
- Engineering
Provenance · 1 source records, 9 field assertions
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| REDU - Unicamp Institutional Research Data Repository | doi:10.25824/redu/DK6KXK | 10 d ago | JSON v1 |
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