Data · dataset · 2026
Alternativas de uso da Pereskia Aculeata Muller (Ora-pro-Nobis) para a indústria de alimentos e novas tecnologias
Listed in REDU - Unicamp Institutional Research Data Repository
Este conjunto de dados resulta de uma pesquisa abrangente sobre o potencial da mucilagem de ora-pro-nóbis como ingrediente estruturante na indústria de alimentos, com foco especial em aplicações em tecnologias inovadoras, como a impressão 3D de alimentos.
Description
Os dados incluem informações detalhadas sobre os processos de extração e caracterização da mucilagem, evidenciando seu elevado potencial prebiótico, com crescimento significativo de Lactobacillus acidophilus, o que a caracteriza como uma fibra funcional promissora.
A ora-pro-nóbis é uma planta nativa brasileira e perene, com propriedades tecno-funcionais de grande interesse para a indústria de alimentos e para o desenvolvimento de produtos mais saudáveis.
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- DOI doi.org/10.25824/redu/pls604 ↗
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Topics
- Stated by source
- Agricultural Sciences · Earth and Environmental Sciences
- From keywords
- Earth & Environmental Science · Life Sciences
Provenance · 1 source records, 10 field assertions
| Source | Key | Last seen | Raw |
|---|---|---|---|
| REDU - Unicamp Institutional Research Data Repository | doi:10.25824/redu/PLS604 | 12 d ago | JSON v1 |
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