Informante 1 (Esperança). El ganado

Había ovejas, pero no era lo tradicional, fue introducción reciente. Rebaños y pastores de cada tipo de ganado. Preparación del queso.

La matanza. La carne de antes era de mucha mejor calidad que ahora. Comidas con el chorizo y los derivados de la matanza.

Enumeração de alguns animais de criação (cabras, porcos, vacas). As crias. Animais de cárrega.

Canga. O informante dá designações em espanhol e português e indica algumas diferenças entre os países. Havia ovelhas, mas não era tradicional, era uma introdução recente.

Rabanhos e pastores de cada tipo de gado. Preparação do queijo. Matança.

A carne de antes era de muito melhor qualidade do que agora. Refeições com o chouriço e os derivados da matança. Enumeration of some livestock animals (goats, pigs, cows).

The babies. Animals of load. Canga.

The informant gives Spanish and Portuguese designations and reports on some differences between countries. There were sheep, but it was not traditional, it was a recent introduction. Flocks and shepherds of each type of cattle.

Preparation of the cheese. The slaughter. The meat from before was of much better quality than now.

Meals with the chorizo and the products of the slaughter.